Seco de guanta

Ingredientes:

• 4 libras de carne de guanta cortada en trozos pequeños
• 1 litro de chicha o de vinagre de guineos

• 2 cebollas paiteñas picadas finamente
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada
• 2 tomates picado
• 2 pimientos picados finamente
• 4 cucharadas de culantro picado
• 2 cucharadas de chillangua o cilantro picado
• 1 ají picado
• 1 cucharada de ajo machacado
• 2 cucharadas de maní tostado
• 4 cucharadas de aceite con achiote
• sal y comino

Preparación:

En un recipiente hondo coloque la carne, añádale la chicha o el vinagre de guineos hasta cubrirla bien y deje reposar durante dos horas (120 minutos).

De manera separada prepare un refrito con todos los ingredientes.

Para finalizar agregue la carne al terminar, mezcle bien todo y deje cocinar a fuego lento hasta que esté suave.

Se sirve acompañado de arroz.