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Refrito:
Seco de guanta
Un apetitoso plato con carne de guanta, popular de la gastronomía regional.
| Rinde para: 8 porciones |
Ingredientes:
4 libras de carne de guanta cortada en trozos pequeños- 1 litro de chicha o de vinagre de guineos
Refrito:
- 2 cebollas paiteñas picadas finamente
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 2 tomates picado
- 2 pimientos picados finamente
- 4 cucharadas de culantro picado
- 2 cucharadas de chillangua o cilantro picado
- 1 ají picado
- 1 cucharada de ajo machacado
- 2 cucharadas de maní tostado
- 4 cucharadas de aceite con achiote
- sal y comino
Preparación:
En un recipiente hondo coloque la carne, añádale la chicha o el vinagre de guineos hasta cubrirla bien y deje reposar durante dos horas (120 minutos).
De manera separada prepare un refrito con todos los ingredientes.
Para finalizar agregue la carne al terminar, mezcle bien todo y deje cocinar a fuego lento hasta que esté suave.
Se sirve acompañado de arroz.
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