La provincia de Cotopaxi lleva el nombre del volcán Cotopaxi, se halla en la sierra ecuatoriana, entre sus atractivos turísticos se puede mencionar: la laguna de Quilotoa, la feria de Saquisilí, las 7 Cascadas de Zapanal, el Parque Nacional Cotopaxi, etc.

La gastronomía de Cotopaxi cuenta con deliciosas recetas como: los panes allula, el asado de cuy, llapingachos, chugchucaras, etc.

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