Preparación:

Fría la sangrecita de pollo en aceite caliente por unos 3 minutos, removiendo constantemente.  Reserve.  Haga un aderezo con la cebolla rojas, el ajo y el ají. Deje dorar por espacio de tres minutos.  Continúe moviendo, agregue la hierbabuena, sal y pimienta al gusto.  Una vez listo sirva acompañado con yucas sancochadas y sarsa criolla.
Decore al gusto con ají y cebolla china.