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Mollejitas salteadas con crema de rocoto

Mollejitas salteadas con crema de rocoto
Aprovecha las mollejas del pollo preparando con ellas esta deliciosa entrada.
Rinde para: 4 porciones
Tiempo:

Ingredientes:

  •   1 kilogramo de mollejas de pollo
  •   2 limones el jugo
  •   2 cucharadas de ají colorado
  •   1/4 cucharadita de comino
  •    aceite en cantidad necesaria
  •    yucas o papas sancochadas

Crema de rocoto:
  •   1 rocoto sin venas ni pepas
  •   2 cucharadas de mayonesa
  •    agua en cantidad necesaria
  •    sal y pimienta blanca al gusto

Preparación:

Lave bien las mollejas de pollo y corte en mitades.  Sazone con ajo molido, comino, jugo de limón, sal y pimienta.  Marinar unos 20 minutos y freírlas en aceite con el ají colorado.
Sirva acompañado con crema de rocoto y yucas o papas sancochadas.
Crema de rocoto
Sancochar el rocoto tres a cuatro veces, cambiando el agua.
Licue con la mayonesa y sazone con sal y pimienta al gusto.

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