Bocaditos de quinua y zanahoria blanca

Ingredientes:

• 2 tazas de quinua previamente cocida
• 4 tazas de zanahoria blanca
• 2 tazas de queso previamente rallado
• 2 huevos
• 1 taza de pan molido
• hojas de perejil
• sal

Preparación:

Comience cocinando la zanahoria blanca con sal.  Luego aplaste y mezcle con la quinua previamente cocida y las 2 tazas de queso rallado.  Haga bolitas aproximadamente del tamaño de las nueces, unte con el huevo batido y pase por el pan molido.

Finalmente, fría en aceite caliente.

Se sirve adornando con unas hojitas de perejil y acompañada con alguna ensalada además de salsa de tomate.