Preparación:

Haga un puré pasando las yucas por el prensapapas. Agregue sal, pimienta, queso parmesano y yemas de huevo.  Amase y forme rollos en forma de cilindro y dentro de cada una coloque un trozo de queso fresco.
Páselos por harina y fríalos en abundante aceite caliente hasta que doren.
Sirva con la crema de palta y decore al gusto.
Crema de palta
Aplaste la palta con un tenedor, agregue el jugo de limón, mayonesa, sal y la pimienta.