Salprieta

Muela juntos todos los ingredientes, con excepción de la sal y el achiote.  Mézclelos en un tazón y agrégueles sal al gusto.

Añada el achiote, o manteca de color, diluido en manteca o en aceite y revuelva hasta que la preparación tome un color amarillo.  Muélala nuevamente y guárdela en frascos de boca ancha o empacada como si fuera mantequilla.

A continuación, algunos de usos de la salprieta, por ejemplo:

Con maduro asado (banano verde madurado)
Ase el maduro y córtelo en dos, longitudinalmente.  Rellénelo con la sal prieta y córtela en rodajitas.  Se sirve muy caliente para acompañar una buena taza de café.

Con plátano verde asado
Ase el plátano verde y prepárelo de la misma manera que el maduro.

Con pan y queso fresco
Unte el pan con la sal prieta y agréguele una tajada.