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Como preparar

Muchines de yuca rellenos

Carne en palito y Muchines de yuca
Esta deliciosa receta es un relleno de yuca con un preparado de carne de cerdo, huevos, cebollas paiteñas y otros condimentos.
Rinde para: 8 porciones

Ingredientes:

  •   2 libras de yuca rallada
  •   1 libra de carne de cerdo molida
  •   2 yemas de huevo
  •   2 huevos cocidos
  •   1 cebolla paiteña picada en cuadritos
  •   2 cucharadas de perejil picado
  •   2 cucharadas de culantro picado
  •    aceite para freír
  •    sal, comino en polvo

Preparación:

Primero ralle la yuca y déjela escurrir, no la exprima.  En el momento que esté lista, agréguele sal, las 2 yemas de huevo y achiote hasta que le dé un color crema pálido.

Aparte haga un refrito con la cebolla, el perejil y el culantro, alíñelo con sal y comino, agréguele la carne y déjela refreír un rato.  Añada un poquito de agua y deje cocinar bien.

Cuando la carne esté cocida y el jugo se haya evaporado, póngale 2 cucharadas de aceite y refría otra vez.  Compruebe la sazón, corte los huevos cocidos en pedazos pequeños y agrégueselos a la carne.

Con la mano, tome pequeñas porciones de masa, hágale un hoyo a cada una y rellénelo con carne, deles forma ovalada y póngalos a freír en abundante aceite caliente.

Colóquelos sobre un pedazo de papel absorbente o sobre una rejita de alambre para eliminar el exceso de aceite.  Sírvalos con un buen ají preparado y con carne en palito o frita.



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