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ReposteríaPiqueo de carne aliñada
| Rinde para: 4 porciones |
| Preparación: Cocción: Total: |
Ingredientes:
500 gramos de cecina de res o de bistecks sazonados con sal y oreados 48 horas- aceite, sal y pimienta
Chifles
- 2 plátanos bellaco verdes
- manteca y aceite en cantidad necesaria
- sal al gusto
Sarsa criolla
- 2 cebollas grandes
- jugo de limón, al gusto
- sal y pimienta al gusto
- 2 ajíes limo picados
- gotas de aceite
Acompañamiento
- Yucas sancochadas y doradas
- rodajas de choclo sancochado
- ají limo al gusto
Preparación:
Cortar la cecina en trozos medianos y freír en aceite bien caliente.
Colocarla en la fuente y cubrirla con sarsa criolla. Acompañar con yucas, choclos sancochados y chifles.
Chifles:
Cortar los plátanos en rodajas delgadas y freírlos en abundante manteca con un poquito de aceite.
Deben quedar crocantes por fuera y suaves por dentro. Escurrir el exceso de grasa, sazonarlos con sal. Se sirven fríos o calientes.
Sarsa criolla:
Cortar las cebollas a la pluma, en tiras finas.
Enjuagarlas en agua con sal para quitar el sabor fuerte.
Sazonar al gusto con limón, sal, pimienta y ají lino picado. Prepararla al momento de servir para evitar que la cebolla se maltrare.
Si prefieres, tuesta un poco de cecina sobre unas brasas, para darle un sabor ahumado.
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