Yucas fritas con crema de huancaína

Ingredientes:

• 1/2 kilogramo de yucas sancochadas y cortadas en bastones
• 1/2 taza de harina sin preparar
• aceite en cantidad necesaria

• 100 gramos de queso fresco pasteurizado
• 2 ajíes desvenados pasados por agua hirviendo
• 1 diente de ajo
• 1 rodaja de cebolla
• 1/4 taza de leche
• sal al gusto
• aceite en cantidad necesaria

Preparación:

Enharine las yucas sancochadas, fríalas en aceite caliente hasta que queden doradas.  Escurra el exceso de grasa.

Crema de huancaína
Sofría los ajíes, la cebolla y el ajo en aceite caliente.

Licue con una cucharada de aceite, sal, queso picado y leche de a poco, hasta formar una crema suave.

Cubra las yucas a acompañe aparte.