Morcillas Blancas

Las Morcillas Blancas es una receta de los platos fuertes de la gastronomía ecuatoriana. Se puede servir también como acompañamiento de cualquier plato de comida típica.

Ingredientes:

  • 1 libra de tripa de chancho
  • 1 repollo de col grande
  • 1 libra de arroz
  • 1 libra de manteca de chancho
  • 3 cebollas blancas grandes
  • 1 cucharada de comino
  • 3 cucharadas de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pimiento rojo
  • 10 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • limón y hojas de menta

Preparación:

Lavar bien la tripa con abundante limón, sal y hojas de menta.

Picar finamente la col y luego cocinarla.

Cocinar el arroz.

Hacer un refrito con la cebolla, la manteca y comino.

Picar el pimiento en pedazos muy delgados y pequeños, incorporar al refrito.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego añadir las yemas.

Mezclar bien las yemas y las claras.

A esta preparación del huevo agregamos: la col cocinada, el arroz y lo que obtuvimos del refrito.

Se mezcla todo bien y se va insertando en la tripa.

Ir amarrando con un hilo según el tamaño deseado. Cocinar por 45 minutos.

Nota:
Recomendación: no apretar mucho el hilo al momento de amarrar porque durante la cocción, el huevo se expande y se puede romper la tripa.

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