Sopas
Platos de fondo
Ensaladas
Entradas
Postres
ReposteríaManos o patas de ternera estofadas
Ingredientes:
3 manos o patas de ternera- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1/2 cucharada de harina
- 1 cebolla
- 1/2 hoja de laurel
- vino blanco
- pimentón
- aceite y sal
Preparación:
Se limpian y cuecen las manos o patas como se ha indicado. Una vez cocidas y frías se les quitan los hilos y los huesos, se cortan en trozos regulares y se colocan en una cazuela, que puede ser de barro.
A continuación, se les añade la cebolla picada, el ajo, perejil, laurel, un poco de pimentón y un chorro de vino blanco; en un poco de caldo de cocerlas se deslíe la media cucharada de harina y se agrega al conjunto.
Se riega por encima con un poco de aceite crudo, se rectifican de sal y se cuecen lentamente durante una hora, procurando que estén bien tapadas. Se les puede poner, si se desea, un poco de guindilla.
En su punto se retiran del fuego y se sirven bien calientes en la misma cazuela o en una fuente.
Otras recetas en platos de fondo
Chanfaina al estilo de Palencia
Esta chanfaina, en otros lugares de España, recibe el nombre de Patorra....
Pierna de cordero rellena
Para servir se trincha la carne en lonchas de un centímetro de grosor, se...
Cangrejos criollos ecuatorianos
Aprenda como preparar cangrejo criollo ecuatoriano al estilo ecuatoriano.
Lenguas de cordero guisadas
Las lenguas de carnero o cordero necesitan una cocción previa antes de su...
