Este delicioso plato de lubina es delicioso consumirlo caliente.
Limpia y escamada la lubina se coloca en una besuguera o fuente de horno, sazonándola con sal fina; se rocía con el zumo de un limón, se cubre con la cebolla picada fina y las patatas peladas partidas en rodajas muy finas.
Se pone el tomate alrededor, bien sea de lata o natural, pelado y limpio, partido en trozos, se espolvorea de sal, rodándola con aceite y un cuarto de litro, abundante, de vino blanco; se le pone la mantequilla en bolitas por toda la superficie; se mete a horno, no muy fuerte, por espacio de una hora.
Se sirve caliente en la misma fuente.
En esta receta, la carne, se hace cocer dando vueltas de vez en cuando...
Esta carne se sirve acompañado con un puré de patata o también con...
Se suele servir en el mismo asador y acompañada de una ensalada fresca de...
