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Sardinas rebozadas

Sardinas fritas
Las sardinas rebozadas en harina y huevo confiere el sabor ideal a esta preparación.

Ingredientes:

  •   1 1/2 docena de sardinas
  •   2 huevos
  •    harina
  •    lechuga
  •    aceite y sal

Preparación:

Se escogen las sardinas que no sean muy grandes; se limpian quitándoles la cabeza, tripa y espinas; se lavan ligeramente y se ponen a escurrir; se sazonan con sal. Ya preparadas, se pasan por harina —abiertas—, se rebozan con huevo batido y se fríen en abundante aceite bien caliente.
Se les escurre bien el aceite y se colocan en una fuente, una al lado de otra. Se sirven acompañadas de una ensalada de lechuga.

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