Otra variante de merluza al horno. Se sirve caliente y en la misma fuente, se puede acompañar de salsa tártara.
Se limpia la merluza de escamas, se destripa y se le quita la cabeza, dejándola entera; se seca con un paño y se coloca en una fuente de horno.
A continuación, se sazona con sal fina, se rocía con el zumo de un limón y un vaso de aceite, espolvoreándola con pan rallado.
Se parte un limón en rodajas, colocándolas sobre la merluza, que se mete a horno moderado unos tres cuartos de hora, rodándola a menudo con su jugo.
Se sirve en la misma fuente, o, si se prefiere, en otra, pasándola con cuidado de no estropearla, rodándola con el zumo del tercer limón y su propia salsa.
Se tiene que presentar caliente en la mesa; se puede acompañar de una salsa tártara, mahonesa o vinagreta presentadas en salsera.
Las cebolletas le brindan su peculiar sabor a este guisado de carne cerdo.
Para preparar este plato se hace una salsa espesa con el tomate y se...
