1. Cortar el tallo del apio, picarlo y licuarlo junto con el ajo.

2. Filetear y deshuesar la trucha.

3. Rebanar la trucha en cuadrados pequeños.

4. Pelar el camote, cortarlo en rodajas y delgadas y freírlo para que quede crocante.

5. Tajar la cebolla en pluma y colocarla en agua con hielo para que quede crocante.

6. Picar los ajíes, exprimir lo limones y agregar el jugo a la trucha junto con el ají picado.

7. Añadir el apio licuado y mezclar, agregar la cebolla.

8.  Servir con el camote frito o la rodaja de papa.