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Maíz tostado (Cancha tostada)

Maíz tostado (Cancha tostada)
Algunas personas suelen tostar el país en ollas de barro y sin aceite. Esta receta es ideal acompañamiento del cebiche.

Ingredientes:

  •   4 tazas de maíz seco para tostado
  •    aceite la cantidad necesaria
  •    sal al gusto
  •    papel absorbente

Preparación:

En una olla gruesa echamos un chorro de aceite, 4 a 5 cucharas, y ponemos al fuego.  Luego añadimos el maíz para tostado.
Cuando este caliente vamos moviendo, ayudándonos con una cuchara de madera.  Podemos tapar por unos 30 segundos y seguimos moviendo.  A ratos podemos levantar la olla tapada con guantes para no quemarnos y remover todo.
Debemos estar atentos para que no se nos queme.  Cuando vea que el maíz ha tomado color dorado, significa que ya está listo.
Luego echamos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.  
Para servir podemos rosearle con un poquito de sal y acompañarlo con un trozo de queso.

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