Cazuela de mariscos

Ingredientes:

• 2 cebollas paiteñas finamente picadas
• 2 pimientos finamente picados
• 2 cucharadas de culantro picado
• 6 cucharadas de aceite de achiote
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 6 plátanos verdes licuados con 1 litro de agua fría
• 2 onzas de maní tostado y licuado con 1 taza de leche
• 1 1/2 litro de agua caliente
• sal

• 1 libra de pescado frito
• 1 libra de camarones pelados
• 50 almejas lavadas
• 8 tenazas de cangrejos
• 25 conchas lavadas

Preparación:

En una olla grande ponga en aceite, la cebolla, los pimientos, el culantro, la pimienta, el comino y 2 cucharadas de sal.  Haga con esto un refrito.  Después agregue el maní licuado con la leche y el agua caliente.

Deje hervir durante unos 5 minutos. Añada el plátano licuado y cocine revolviendo hasta que espese.  Continúe revolviendo constantemente durante unos 10 minutos, retire del fuego y compruebe el nivel de sal.

Ingredientes (mariscos):

• 1 libra de pescado frito
• 1 libra de camarones pelados
• 50 almejas lavadas
• 8 tenazas de cangrejos
• 25 conchas lavadas

Preparación final:
Ponga en otra olla todos los mariscos (menos el pescado).  Agregue 2 cucharadas de aceite y sofría revolviendo durante nos 20 minutos.

Ahora ponga aceite en el fondo de la cazuela grande de barro y vierta en ella la preparación de plátano.

Sobre ésta ponga los mariscos y el pescado frito, introduciéndolos en la masa de plátano.  Lleve al horno hasta que dore.

Sirva la cazuela caliente.