Preparación:

Empiece cocinando el maíz en abundante agua, hasta que esté suave.  Luego escúrralo bien y déjelo enfriar un poco.  Páselo por un molino de grano.  Luego mezcle el maíz molido con el chicharrón o con el queso y añádale sal al gusto.  Si usa queso, agréguele la manteca de cerdo.  Forme pastelitos y áselos al carbón o en el horno.  Sírvalos calientes con café o chocolate.