Papa con crema de pimiento al vino blanco

Ingredientes:

• 4 papas blancas sancochadas
• 1 huevo duro
• 4 hojas de lechuga
• 200 gramos de queso
• 4 galletas de agua
• 1 pimiento
• 1 vaso chico de leche evaporada
• 1 cucharada de cebolla picada en cubos
• 1 pizca de ajos
• 1/2 copa de vino blanco
• 4 aceitunas de botija
• 4 cucharadas de aceite
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner a remojar las galletas con la leche hasta que ablande.

Aparte licuar el pimiento con el aceite.  Añadir la copa de vino, el queso, el ajo, la cebolla y la galleta remojada con la leche.  Sazonar con sal y pimienta.

Colocar en un plato una hoja de lechuga, encima las papas cortadas en rodajas.

Con una cuchara servir la crema sobre las papas, adornar con huevo y aceituna.