Rinde para: 4 porciones |
Preparación: Cocción: Total: |
Cocinar las vísceras con un atado de hierbabuena durante una hora y media. Una vez cocidas, cortarlas en rectángulos de 3 por 4 centímetros, más o menos.
Sazonarlas con ajo, sal, pimienta, comino y ají panca. Freírlas o ponerlas a la parrilla o brasero.
Se acompaña con salsa de rocoto, choclo y papas sancochadas.
Salsa de rocoto:
Licuar el rocoto picado, jugo de limón, ajos molidos, sal, pimienta y una cucharada de vinagre blanco. Licuar, reservar en un bol y agregar cebollita china picada.
Esta es una receta ideal para aprovechar las hojas de la quinua (quínoa).
Esta entrada es también conocida como los guineos emborrajados, para su...