Gato encerrado (Guineos emborrajados)

Comience batiendo bien los huevos, agrégueles la sal y la leche y siga batiéndolos. Añádales poco a poco la harina hasta el punto de conseguir una crema no muy espesa.

Pele los guineos, pártalos en dos trozos y corte éstos por la mitad, longitudinalmente. Tome dos tajadas, coloque entre ambas una tajada de queso, páselas por el batido y fríalas en abundante aceite caliente.

Repita el procedimiento con las tajas restantes.