Esta es una receta ideal para aprovechar las hojas de la quinua (quínoa).
Lave bien las hojas de la quinua o quínoa y hágalas cocer por 10 minutos y luego escúrralas. Aparte haga cocer las cinco papas durante media hora y escúrralas también.
Mezcle en una cacerola las hojas de quinua, las papas y vaya añadiendo la leche hirviendo, las cuatro cucharadas de aceite o margarina y la sal. Dejar que dé un hervor.
Se sirve en seguida, caliente, y acompañada con carnes o en solo con huevos.
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