Pejerreyes jardineros

Ingredientes:

• 16 pejerreyes limpios y sin espinas
• sal y pimienta
• 1 cucharada de jugo de kion (jengibre)
• 6 limones
• 2 tallos de apio cortados en tiras de 3 centímetros
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1 rama de perejil
• 1 rama de culantro
• 1 ají limo o amarillo en cuadraditos, picante al gusto
• 16 mondadientes

Preparación:

Condimentar los pejerreyes con sal y pimienta, agregarle el jugo de kión, el ajo y el jugo de los limones.

Encima de cada pejerrey colocar el apio, dejar macerar por 20 minutos.

Enrollar los pejerreyes con apio, una hoja de culantro, una de perejil, ají y pincharlos con mondadientes.

Servirlos en una fuente decorando con un poco del relleno de los pejerreyes.