En esta receta los huevos adquieren un sabor gracias a las betarragas.
Sancochar los huevos con sal por unos 10 minutos y pelarlos. Una vez fríos, cortarlos en mitades.
Cocinar las betarragas unos 30 minutos, pelarlas y cortarlas en cubos.
Mezclar todos los ingredientes con sal y pimienta, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva y la mayonesa.
En cada plato, colocar una hoja de lechuga, luego la ensalada ya lista, y encima un huevo duro.
Esta entrada es también conocida como los guineos emborrajados, para su...