Rinde para: 6 porciones |
Tiempo: |
Hacer un corte a lo largo de los ajíes. Con cuidado y usando una cucharita retirar pepas y venas. Remojarlos 10 minutos en agua con azúcar que los cubra.
Dorar cebolla en aceite hasta que esté transparente. Agregar el ají molido, el ajo, el cilantro, la pimienta, el comino, la carne molida y sal. Rehogar con cuchara de madera hasta que todo esté bien cocido. Reservar un poco de relleno.
Añadir media taza de agua y retirar. Escurrir los ajíes, rellenarlos cuidadosamente y llevarlos a cocinar.
Colocarlos en una olla sobre el aderezo reservado. Añadir media taza de agua, tapar la olla y cocinar a fuego suave por 10 minutos o hasta que los ajíes hayan cambiado su color y estén cocidos pero firmes, cuidando que no se deshagan.
Si desea, servir con yucas sancochadas y doradas.