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Vinagre de guineos

Este vinagre es un fermento pensado para acompañar y preparar nuestros menús.

Ingredientes:

  •   20 guineos muy maduros
  •   1 taza de panela rallada
  •   4 trozos de caña de azúcar sin cáscara

Preparación:

Coloque en un recipiente los guineos previamente aplastados, y añádales 4 tazas de agua caliente, la panela rallada y los trozos de caña.  Coloque la mezcla en una bolsa de lienzo, amárrela y cuélguela encima de un recipiente que recoja en vinagre que se filtra por gotas.  Cuando haya salido todo el líquido, el proceso demora de 3 a 4 días, agregue más guineos aplastados y mezclados con agua caliente.
Nota:
También puede fermentar la mezcla en una vasija de barro y en tal caso debe usar un poco más de agua caliente.

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