Locro de papa

El "Locro de Papa" es una sopa típica y tradicional de las provincias de la sierra ecuatoriana.

Primero deberá elaborar un refrito en aceite, con la cebolla, ajo y achiote en pasta.
Pelar las papas, cortarlas en cubos medianos y agregar a la preparación anterior.
Agregar agua y dejar cocer hasta que las papas estén ligeramente desechas.
Al final sazonar con sal, pimienta, agregar queso picado y leche.
Se puede añadir al final más papas picadas en cubos, choclo desgranado, aguacate y cilantro picado.

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