El “Locro de Papa” es una sopa típica y tradicional de nuestro país.
Ingredientes:
2 libras de papa
1/2 libra de queso
1 taza de leche
1/4 taza de aceite
1 cucharadita de achiote en pasta
3 ramas de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picado
sal y pimienta
Preparación:
Primero deberá elaborar un refrito en aceite, con la cebolla, ajo y achiote en pasta. Pelar las papas, cortarlas en cubos medianos y agregar a la preparación anterior. Agregar agua y dejar cocer hasta que las papas estén ligeramente desechas. Al final sazonar con sal, pimienta, agregar queso picado y leche. Se puede añadir al final más papas picadas en cubos, choclo desgranado, aguacate y cilantro picado.