Esta deliciosa sopa es de fácil preparación y se sirve bien caliente.
Se tendrá preparado un buen caldo de carne o ave en el fuego y a punto de hervir.
Los huevos se baten con un poco de sal y la cucharada de harina bien colmada, hasta lograr una pasta fina que se echa en el caldo hirviendo, valiéndose de un embudo de papel o manga pastelera con boquilla muy fina, ya que tiene que salir el huevo formando un hilo; a la vez se mueve el embudo continuamente para que no se mezclen los hilos.
Se sirve en sopera, bien caliente, con el queso rallado, que se puede suprimir en caso de no gustar.
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