Sango de choclo con camarones

Ingredientes:

• 1 libra de camarones con cáscara
• 1 taza de choclo tierno desgranado
• 1 plátano verde rallado
• 1 cebolla paiteña picada finamente
• 1 cucharada de cebolla blanca picada
• 1/2 tomate pelado y picado
• 1/2 pimiento finamente picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite con achiote

Preparación:

Comience lavando muy bien los camarones con cáscara y cocínelos por 10 minutos. Luego cierna el caldo de la cocción.  Pele los camarones y déjelos aparte.  Haga un refrito con el aceite, las cebollas, el tomate, el pimiento y el perejil.  Sazone con sal, pimienta y comino.

Añada al refrito el agua de la cocción de los camarones y el agua suficiente hasta completar 6 platos.  Luego deje hervir.

Cierna el choclo licuado conjuntamente con la leche y agréguelo a la sopa junto con el plátano rallado.  Deje cocinar, revolviendo continuamente.

Para servir agregue los camarones.