Jalea mixta

Ingredientes:

• 200 gramos de colas de langostinos
• 2 cucharadas de jugo de kion
• 200 gramos de calamares cortados en aros
• 200 gramos de colas de camarones
• 1/2 kilogramo de filetes de pescado cortado en cubos
• 1/2 litro de aceite
• 1 cucharada de ajos
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de chuño
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de salsa de soya
• sal, pimienta al gusto
• 1/2 kilogramo de yucas sancochadas y fritas

Preparación:

En un bol colocar los aros de calamar, langostinos, camarones y cubos de pescado.  Añadir el ají amarillo, los ajos, la sal, la pimienta, los jugos de limón y kion.  Marinar 5 minutos.  Enharinar los mariscos y el pescado con la harina mezclada con el chuño, sal y pimienta.  Dejar por 5 minutos.

Pasarlos por los huevos batidos y nuevamente por la mezcla de harina y chuño. Freír en una olla con abundante aceite caliente hasta que todo esté crocante. 

Separe el pescado hacia un lado en la misma sartén y removerlo con la salsa de soya hasta que se impregne el sabor.

Sirva con sarsa criolla y salsa tártara o mayonesa.