Menestra de lentejas

Comience lavando las lentejas, previamente remojadas y póngalas a cocinar en el litro y medio de agua hirviendo sin sal.  Añada las 2 cucharadas de aceite, el pimiento entero y el pedazo de cebolla paiteña.  Tape la olla y deje cocinar bien.

De manera separada haga un refrito con un poco de aceite y con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro picados.  Agregue sal y pimienta a su gusto, cuando las lentejas estén bien cocidas, agregue el refrito y la pasta de tomate, deje cocinar hasta que esté espesa.

Para servir compruebe la sazón y acompañe la menestra con arroz blanco, carne en palito frita y patacones de verde.