Hígado en brochetas

Brochetas de hígado
Estas brochetas consisten en ensartar el hígado troceado en cuadrados alternando con el tocino. Se cuece a la parrilla y se sirven calientes.

Ingredientes:

  • 1/2 kilogramo de hígado de ternera o cordero
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de tocino
  • cominos
  • cebollas
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Se corta el hígado en trozos cuadrados y el tocino en trozos más finos, ensartándolos en las brochetas; empezando con el hígado y alternándolo con el tocino. Se colocan en una fuente de horno, se salpimentan y rociándolos con la mantequilla fundida se ponen a dorar en el horno; también se pueden hacer a la parrilla.

Se sirven muy calientes, se espolvorean con cominos si gusta, o con perejil muy picado; se presentan sobre un lecho de cebollas fritas, o patatas fritas.

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