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Glaseado de albaricoques

Esta peculiar mermelada se sirve acompañada con bizcochos.

Ingredientes:

  •   1 taza de mermelada de albaricoque de un kilo
  •   4 cucharadas de azúcar
  •    bizcochos
  •    canela en polvo

Preparación:

Se pone al baño María un tarro de mermelada de albaricoque del tamaño deseado —para seis personas va bien uno de kilo— con tres o cuatro cucharadas de azúcar; se deja hervir lentamente hasta que se pone espeso, sin dejar de removerlo con cuchara de madera para que no se agarre al fondo. Cuando espesa se retira y se vierte sobre una fuente honda o plato de postre; se espolvorea con canela molida y se sirve acompañada con bizcochos.
Esta mermelada sirve, también, para bañar tartas o pasteles. Tarda unos veinte minutos en espesar.
Jerez dulce.

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