Escalopines de cordero

Se sirven calientes, de inmediato y acompañadas con una ensalada de lechugas.

Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero
  • 2 huevos
  • 1 limón
  • pan molido
  • aceite y sal

Preparación:

De la pierna se hacen pequeños filetes —se puede mandar hacerlos en la carnicería—, se colocan en un plato y se rocían con zumo de limón, dejándolos macerar unos veinte minutos.

Después se salan, se pasan por huevo batido y pan molido, friéndolos en aceite caliente.

Se sirven seguidamente, recién fritos. Se puede adornar la fuente con ensalada de lechuga o unas patatas paja.

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