Niños envueltos (Coles rellenas)

Ingredientes:

• 16 hojas de col blanca sanas
• 1/2 libra de carne de res molida
• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 2 huevos
• 1 taza de pan remojado en leche
• 1 cebolla paiteña finamente picada
• 1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
• 1 cucharada de culantro picado
• 5 cucharadas de aceite con achiote
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Comience pasado las hojas de col por agua caliente hasta que se estén suaves, luego escúrralas, déjelas enfriar y córtelas en dos partes (retire la vena central).

De manera separada haga un refrito, agréguele las carnes de res, de cerdo y sofría durante unos minutos; sazone bien.

Luego agregue un chorrito de agua, tape el recipiente y deje cocinar un poco. Cuando se haya secado toda el agua de las carnes, destape y sofría por otros 5 minutos más y agregue el pan remojado y los huevos. Retire del fuego y mezcle todo bien.

Ahora en media hoja de col colocada sobre la mesa, póngale relleno a todo lo largo y enróllela, siguiendo la dirección de las venitas que tienen las hojas.  Ajústelas bien.

Finalmente ponga las hojas enrolladas en una olla, bien arregladas una junto a la otra.  Cúbralas con agua y cocínelas a fuego lento durante media hora, hasta que vea que toda el agua se seque.

También puede dorarlas en aceite o mantequilla.

Se sirven calientes y acompañadas de arroz o papas fritas.