Ensalada de la churrita

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado
• 4 rodajas de piña
• 2 mandarinas grandes
• 10 tomates cherry
• 1 lechuga criolla
• 1 cucharada de aceite vegetal

• 2 cucharadas de maní
• 3/4 tazas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de tabasco o rocoto molido
• 2 cucharadas de miel de abeja
• sal y pimienta negra molida

Preparación:

Corte la piña en triángulos de 3 cm. Pele y quite los hollejos y pepas a las mandarinas. Lave las hojas de lechuga y corte con las manos.

Lave y corte en cuartos los tomates cherry. Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto, córtelos en bastones de 3 cm y fríalos en aceite vegetal.

Aliño
Picar bien pequeño y procesar el maní. Emulsionar el aceite de oliva con el vinagre, tabasco y miel, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mezclar la pina con la mandarina, la lechuga, los tomates y la mitad del aliño, servir con el pescado encima y el resto del aliño.