Ensalada de arúgula con yacón

Ensalada de arúgula con yacón
Esta ensalada aporta una buena cantidad de vitaminas antioxidantes.
Rinde para: 4 porciones

Ingredientes:

  • 3 tazas de hojas de arúgula
  • 1 taza de yacón pelado y picado
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
Aliño:
  • 1/2 taza de jugo de mandarina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • sal

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes del aliño.

Disponga los vegetales y aliñe antes de servir.

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