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Ensalada de arúgula con yacón

Ensalada de arúgula con yacón
Esta ensalada aporta una buena cantidad de vitaminas antioxidantes.
Rinde para: 4 porciones

Ingredientes:

  •   3 tazas de hojas de arúgula
  •   1 taza de yacón pelado y picado
  •   1/2 taza de zanahoria rallada

Aliño:
  •   1/2 taza de jugo de mandarina
  •   2 cucharadas de aceite de oliva
  •   1 cucharada de vinagre blanco
  •    sal

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes del aliño.
Disponga los vegetales y aliñe antes de servir.

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