Esta ensalada es lo bastante sustanciosa para servirla como plato principal.
Lavar, limpiar y cortar los calamares en aros, pasarlos por agua hirviendo 1 minuto y enfriar. Cortar el pulpo en láminas.
Lavar, perlar y sancochar los langostinos hasta que cambien de color y enfriar.
Limpiar y retirar de las valvas las conchas de abanico, reservar las valvas para decorar.
Lavar el ají limo, quitarle venas y semillas y cortarlo en cuadritos pequeños. Espolvorear el perejil picado.
Aliño
Emulsionar el aceite con el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mezclar los ingredientes y aliñar 15 minutos antes de servir.
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