Preparación:

Lavar, limpiar y cortar los calamares en aros, pasarlos por agua hirviendo 1 minuto y enfriar. Cortar el pulpo en láminas. Lavar, perlar y sancochar los langostinos hasta que cambien de color y enfriar. Limpiar y retirar de las valvas las conchas de abanico, reservar las valvas para decorar. Lavar el ají limo, quitarle venas y semillas y cortarlo en cuadritos pequeños. Espolvorear el perejil picado.
Aliño
Emulsionar el aceite con el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mezclar los ingredientes y aliñar 15 minutos antes de servir.