Ensalada de achojchas, betarraga y choclo con atún

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• 2 achojchas
• 2 betarragas
• 2 choclos
• 1/4 taza de hojas de menta

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de azúcar blanca
• sal

Preparación:

Escurrir el atún y deshacerlo con un tenedor.

Lavar y quitar las semillas a las achojchas, cortarlas en tiras.

Lavar y sancochar las betarragas, enfriar y cortar en tiras.

Sancochar los choclos y desgranarlos. Lavar y picar las hojas de menta.

Aliño
Mezclar bien el aceite, el vinagre, la paprika y el azúcar, sazonar con sal al gusto.

Mezclar los ingredientes, aliñar y servir.