Ensalada D’Canales

Ingredientes:

• 300 gramos de colas de langostinos
• 8 tajadas de piña en conserva
• 12 tomates cherry
• 8 tallos de apio
• 1/2 taza de pecanas
• 4 huevos duros

• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de yogur de durazno
• sal

Preparación:

Pelar los langostinos y pasarlos por agua hirviendo hasta que cambien de color.

Cortar la pina en trozos de 2 cm. Lavar y cortar los tomates cherry en mitades.

Lavar y quitar las fibras a los tallos de apio, cortar en tiras de 1/2 cm. Picar las pecanas. Separar claras y yemas y rallar los huevos duros.

Aliño
Mezclar la mayonesa con el yogur, sazonar con sal al gusto.

Mezclar los langostinos con la pina, los tomates, el apio y las pecanas, aliñar y servir decorando con huevo duro rallado.