La ensalada de cangrejo es una de las delicias de la cocina ecuatoriana que se prepara de manera fácil.
En un recipiente mezcle la carne del cangrejo con las papas cortadas en cuadritos y cocinadas, la cebolla curtida, el pimiento, el tomate con aceite de oliva y condimentar con pimienta y sal al gusto.
Servir con una hoja de lechuga en el plato.
Conchas de abanicos y sardinas combinan bien en este plato ligero.
