Choritos a la Chalaca

Ingredientes:

• 2 cebollas rojas cortadas en cuadraditos
• 5 limones, el jugo
• 4 choclos sancochados y desgranados
• 1 tomate pelado, sin pepas y en cuadraditos
• 1/2 cucharadita de rocoto picado
• 1 rama de apio finamente picada en cuadraditos
• 2 ajíes amarillos desvenados y molidos
• sal y pimienta
• culantro picado finamente, al gusto
• lechuga picada en tiras delgadas

Preparación:

Limpiar los choros y dejarlos en la mitad de su valva.  Colocarlos en agua hirviendo por espacio de 3 minutos.
Retirarlos y ponerlos en una fuente con su valva.

Salsa chalaca:
Lavar las cebollas en agua con sal.  Mezclarlas con los demás ingredientes y probar la sazón.
Colocar esta salsa en cada choro y servir de inmediato, si desea sobre la lechuga picada.