Ensalada de conchitas con sardina

Ingredientes:

• 1 amarro de espinaca
• 2 docenas de choros
• 2 docenas de caracoles
• 2 docenas de almejas
• 1 lechuga criolla
• 1 taza de hojas de berro
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento rojo
• 1 ají limo amarillo

• 3/4 tazas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 pizca de sazonador
• sal

Preparación:

Para comenzar deberá lavar las hojas de espinaca, quitarles el tallo central y cortarlas con la mano. Luego lave también las hojas de lechuga y córtelas con la mano.

Lave las hojas de berro. Lave y pele la cebolla, córtela a la pluma. Lave y pele el pimiento, quítele venas y semillas, córtelo en tiras delgadas. Lave el ají limo, quítele venas y semillas, córtelo en tiras delgadas. Lave y sancoche los choros y retírelos de sus valvas.

Lave y sancoche los caracoles y córtelos en mitades. Lave y limpie las almejas y córtelas en tiras.

Aliño
Emulsionar el aceite con el vinagre, sazonador y sal al gusto.