Empanadas de lechuga

Empanadas de lechuga
La lechuga contiene un sedante capaz de aliviar algunas neuralgias.
Rinde para: 4 porciones

Ingredientes:

  • 4 hojas grandes de lechuga
  • 1/2 taza de pollo sancochado y deshilachado
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de champiñones picados
  • 2 aceitunas negras (de botija) en tiras
  • 1 huevo duro en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Saltear los champiñones en una cucharada de aceite con poca sal.

Agregar el pollo, la zanahoria y las aceitunas.

Dividir en cuatro porciones.

Colocar al centro de cada hoja de lechuga una porción del relleno y un cuarto de huevo.

Levantar la parte de abajo de la hoja y cubrir el relleno. Envolver. Si prefiere, sujetar con mondadientes.

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