Preparación:

Saltear los champiñones en una cucharada de aceite con poca sal. Agregar el pollo, la zanahoria y las aceitunas. Dividir en cuatro porciones. Colocar al centro de cada hoja de lechuga una porción del relleno y un cuarto de huevo.
Levantar la parte de abajo de la hoja y cubrir el relleno.
Envolver. Si prefiere, sujetar con mondadientes.