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Empanadas de lechuga

Empanadas de lechuga
La lechuga contiene un sedante capaz de aliviar algunas neuralgias.
Rinde para: 4 porciones

Ingredientes:

  •   4 hojas grandes de lechuga
  •   1/2 taza de pollo sancochado y deshilachado
  •   1/2 taza de zanahoria rallada
  •   1 taza de champiñones picados
  •   2 aceitunas negras (de botija) en tiras
  •   1 huevo duro en cuartos
  •   2 cucharadas de aceite de oliva
  •    sal

Preparación:

Saltear los champiñones en una cucharada de aceite con poca sal. Agregar el pollo, la zanahoria y las aceitunas. Dividir en cuatro porciones. Colocar al centro de cada hoja de lechuga una porción del relleno y un cuarto de huevo.
Levantar la parte de abajo de la hoja y cubrir el relleno.
Envolver. Si prefiere, sujetar con mondadientes.

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