Carne moldeada

La carne picada se adoba con los ajos y perejil picados muy finos y con sal y pimienta; se mezcla con la cebolla finamente picada y frita, pero sin llegar a dorar.

Se le añaden los dos huevos batidos y dos cucharadas de pan molido, se mezcla todo bien pasándola a continuación a seis flaneros, previamente untados con aceite o mantequilla y con un disco de papel blanco en el fondo de cada flanero, también untado; se meten a horno medio fuerte de veinticinco a treinta minutos; también se pueden cocer al baño María.

Ya cocidos, se separan los bordes con un cuchillo y se desmoldan con cuidado en una fuente, bañándolos con salsa de tomate, o salsa rubia o española.

Se puede acompañar este plato con arroz blanco, huevos fritos o escalfados, patatas fritas, etc.