Tortilla de camarones

Ingredientes:

• 1 libra de camarones, cocidos y cortados en trozos pequeños
• 4 huevos batidos
• 1 tomate rojo finamente picado
• 4 cucharadas de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Ponga en un recipiente hondo los camarones, la cebolla, el perejil, el tomate y mézclelos, sazone con pimienta, comino y sal a gusto.  Vierta los huevos batidos y mezcle todo bien.

Luego en un sartén grande, caliente el aceite y añada la preparación.  Reduzca el fuego y deje cocinar la tortilla.  Voltéela y cocine el otro lado.

Se sirve caliente y acompañada con papas fritas o chifles.