Arroz con almejas

Ingredientes:

• 50 almejas con su concha
• 1 libra de arroz
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de cebolla paiteña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite con achiote
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Ponga en una olla el aceite, la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, la sal y sofría durante unos minutos (5 min), luego ponga las almejas y sofría durante por 5 minutos más.

Agregue el agua hasta cubrir, tape y siga cocinando durante 10 minutos.

Finalmente agregue el arroz previamente lavado y la leche de coco. Compruebe la sazón y haga el arroz.  Sirva caliente.  Buen provecho.