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Lenguados fritos a la gaditana

Los lenguados fritos se sirven fritos y espolvoreado con perejil.

Ingredientes:

  •   1 1/2 kilogramo de lenguados
  •    harina
  •    limón
  •    leche
  •    perejil
  •    aceite y sal

Preparación:

El pescado frito, se puede decir, es famoso casi en todo el mundo. Esta receta que se da para los lenguados sirve, también, para las pescadillas y acedías.
Los lenguados, limpios de cabeza y tripa, los pequeños enteros y los mayores partidos en trozos se ponen durante media hora a remojar en leche. Pasado el tiempo, se salan y, rebozándolos en harina, se fríen en abundante aceite bien caliente. Ya dorados, se sacan, sirviéndolos recién fritos espolvoreados con perejil picado y adornando la fuente con trozos de limón.

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