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ReposteríaLengua
Ingredientes:
1 lengua de res- 1 tomate riñón grande
- 1 tomate de árbol
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal, ajo, achiote, cebolla
Preparación:
El día anterior lavar bien la lengua con abundante limón y sal. Dejar en remojo una noche. Cocinar en olla de presión durante 15 minutos y botar esa agua.
Incorporar agua y cocinar nuevamente por 1 hora, esta vez añadimos ajo y cebolla. Guardar el caldo y cernir. Retirar la lengua y pelar la corteza blanca dura hasta obtener la carne. Cortar la lengua en rodajas.
Hacer un buen refrito, añadir las rodajas de la lengua y el caldo bien cernido.
Licuar los tomates pelados. Incorporar el jugo de los dos tomates y la mostaza.
Dejar hervir hasta que el jugo de la carne este espeso. Recomendación: acompañar de una porción de arroz blanco y plátanos fritos.
Opcional. - una ensalada de granos frescos (choclo, zanahoria y arvejas)
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